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本文目录

1. 新鲜鱼翅的鱼翅家常做法
2. 炖鱼翅家常做法
3. 红烧鱼翅的家常做法

新鲜鱼翅的家常做法

材料

鲜鱼翅40克，蟹肉10克，做大全芝麻菜、常鱼翅的菜紫叶生菜各3克，做法包菜5克 ，家常迷你番茄6克，上汤100克
，调料：金橘油10克X.O

酱8克味精 、老抽少许三文鱼汁20克沙拉酱15克

做法

1.将各种新鲜蔬菜洗净切小粒
，用沙拉酱拌匀垫底。

2.将鲜鱼翅用水煮1~2分钟，捞出沥干后用上汤小火煨，5分钟后取出摆盘在蔬果沙拉上。

3.将调料混合入锅煮滚，浇在菜品上，最后将蟹肉用水汆一下
，点缀菜品。

炖鱼翅家常做法

鱼翅先用滚水泡软骨头清洗碎骨干净.锅烧开热水，汤一下.然后过冷清洗汤过的泡沬清洗干净把烫过的骨头放进炖盅里.加进几片熟姜把鱼翅也放进加进适量滚水放进炖锅里 ，炖2.5-3小时 ，自己调制炖好的汤水，加上适量的盐  ，好了

红烧鱼翅的家常做法

1、食材: ：金钩鱼翅1000克、水发蹄筋200克 ，水粉芡15克，盐10克 ，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克。

2 、将初步加工好的金钩鱼翅撕成片
，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分

3、锅放旺火上，添入大油50克，油热
，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒
、酱油、味精和汤烧制。待菜入味
，勾入流水芡，盛入碗内

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、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热 ，添入白汤 ，下入金钩鱼翅 ，将下余的盐水
、料酒 、酱油、味精和白汤一起加入 ，汤沸，勾入流水芡 ，待汁收浓 ，盛在烧好的蹄筋上 。

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